Mamaliga ingrasa? E mai buna decat painea? Tine de foame mai bine decat painea integrala? Nu pot s-o consum pentru ca mi se pare ca nu se potriveste decat cu branzeturi sau cu sarmale. Asta vad si aud peste tot.

Cam de la asta am inceput cand m-am hotarat sa scriu foarte pe scurt cateva informatii care va pot ajuta sa alegeti.

La aceeasi cantitate mamaliga are de 4 ori mai putine calorii decat painea integrala. Doar ca asta te poate pacali caci mamaliga e mai grea si poti consuma acelasi numar de calorii daca nu esti atent la ce cantitate pui in farfurie. Tot la aceeasi cantitate mamaliga are de 3 ori mai putini carbohidrati. Si asta conteaza atunci cand in farfurie ai alti carbohidrati fiindca se digera bine cu preparate care contin acesti macronutrienti. Mamaliga contine amidon si asta ajuta la o satietate pe un timp mai lung. Asta conteaza, dupa mine, cel mai mult mai ales cand esti la inceputul obisnuirii tale cu un program de alimentatie cat se poate de exact ca intervale de timp intre mese.

Gustul ramane cea mai mare problema pe care am avut-o evidentiata de la cele care mi-au scris. Propunerea mea de azi isi doreste sa inlocuiasca celebra si traditionala fasole cu ciolan. In afara faptului ca fasolea face parte din leguminoasele care nu permit digerarea carnii si constituie o combinatie de evitat intr-o alimentatie pentru slabit, carnea singura nu se digera bine doar cu mamaliga. Ce am preparat e o portie consistenta de proteina vegetala care mai are si multe vitamine si minerale atat din ciuperci cat si din vestita fasole neagra consumata traditional in America de Sud.

Scriu si reteta caci asa se face de ziua nationala: Am lasat la inmuiat fasolea peste noapte si am schimbat de 2 ori apa la fiert. In cratita cu putin ulei presat la rece am pus ciupercile taiate bucati mari, boabele de fasole, ceapa verde, mult usturoi tocat marunt si cimbru. Daca ai niste verdeata poti face asta pentru multa vitamina C. Si asa ai de toate pentru pregatirea unei zile reci si mohorate.

Cat de multe „nu am voie” sunt evidente atunci cand te-ai hotarat sa faci tot ce ai aflat ca ai nevoie pentru a slabi?

Lasand la o parte toate alimentele, combinatiile si ingredientele fiindca ti-ai facut deja autocritica si ai o lista cu acele interdictii, sunt acele „nu am voie” care apar de cand deschizi ochii dimineata pana te-ai asezat la somn.

Tot ce ne inconjoara miroase bine, arata tentant iar oferta din jur e la tot pasul si astfel te afli intr-o lupta permanenta in care cea mai sigura arma ar fi sa fii satul. Poate parea ca indiferent cat esti de satul exista acea pofta de ceva fie sarat, fie dulce, fie picant, fie…in orice fel. Sper sa te conving ca si pofta e tot pentru ca nu ai mancat cat si ce are nevoie corpul tau.

Desi conteaza matematic numarul de calorii din alimentatie, atunci cand iti alegi un meniu de pranz nu poti sa calculezi asta si optezi pentru a te hrani cu o mancare sanatoasa intr-o combinatie excelenta, fiind sigur ca totul e ok. E aproape ok pentru ca este important sa nu ti se faca foame intr-un interval de timp atat de scurt incat sa nu rezisti tentatiilor de care am scris la inceput. Ti-e foame, simti ca lesini, te doare capul si te arunci in ce ai la indemana. Mai trebuie doar un pic de rabdare pentru a completa portia cu ceva care sa te sature pentru macar 4-5 ore cand urmatoarea masa corecta este la dipozitia ta. Cu putin obtii mult si de la asta am pornit cand am preparat o banala varza murata calita.

Iata cum sunt calculele portiei: 200 grame varza calita au cca 300 calorii, 200 grame mamaliga au cca 150 calorii , ceea ce inseamna o masa de pranz de cca 500 calorii (am adaugat si uleiul continut in reteta de gatit). Asta este atat de putin ca este imposibil sa nu ti se faca foame in maxim 2 ore. Mai e important si ca aceasta portie nu contine proteine de niciun fel, ceea ce e inca un argument ca portia nu e satioasa.

Ce fac 100 grame de boabe de soia din portie puse la gatit odata cu varza? Ele aduc 200 calorii ceea ce imbogateste din punct de vedere energetic dar mai ales dau satietate prin proteina pe care o adaugi la portie. Un al treilea argument pentru a imbogati varza calita este si faptul ca te porti apropia de idealul de alimentatie si anume acela in care intr-o zi raportul dintre proteine/lipide/carbohidrati sa fie 1/1/3-5. Si pentru a ne ajuta si mai tare, cel mai simplu ar fi sa te apropii de acest raport la fiecare masa, pe cat posibil.
Iar au aparut cifre si sigur ca e foarte complicat sa calculezi de fiecare data ce ai in farfurie dar recomandarea mea din varza calita gatita cu boabe de soia e doar un exemplu foarte simplu de pus in practica.

Cele mai multe frustrari cand accepti ca e musai sa incepi cursa grea si uneori prea lunga pentru slabit apar in raport cu vechile gusturi. Memoria papilelor gustative ne pune la grele incercari.

Sunt putine diete si moduri pe care le alegem de a slabi care accepta prajelile. Si pe buna dreptate, caci uleiul ars si mai ales carnea dar si fainoasele in ulei incins nu favorizeaza o digestie buna si implicit nu te ajuta la slabit.

Nu am facut o preocupare din a gasi feluri de mancare in care sa pot praji alimente pentru ca mi-e pofta de acel gust. Experimentul propus astazi de naut tras la tigaie a fost o intamplare care mi-e relevat un gust de exceptie si neintalnit.

De fapt e un amestec de castana, aluna si porumb in cea mai fericita combinatie. Si nu e daunator precum faina sau carnea trasa la tigaie.

Pana la urma, povestea nautului prajit e despre a gasi solutii pentru fericirea papilelor gustative. Sunt de baza ca ajutor pe drumul acesta, in care de cele mai multe ori facem efort sa ne opunem poftelor exprimate de fapt de creier dar trait prin gust.

Daca le avem aliate, pe ele papilele gustative, ne e noua mai usor. Asa ca fa-le fericite si tu slabesti mai cu pofta.

In vremuri cu restaurante inchise si miros de saorma servita inca la geam, tentatia e greu de stavilit.

Si eu patesc la fel, sa incat m-am tot gandit cum sa fac sa-mi prepar o saorma in stilul meu de a ma hrani.

E atat de simplu…Am pastrat lipia, da. Forma e fix aceeasi, carbohidratii la locul lor dar sa vedeti ce se afla in ea.

Sosul e fasole facaluita diluata cu sos de rosii. Am bifat asa niste proteine vegetale bune.

Dintre verdeturi am pus tot ce aveam in casa, in felul asta se umple lipia de care nu m-am putut lipsi.

Feliile de tofu sunt aportul necesar pentru a o face sa fie comparabila ca satietate cu aceea de la geam, mirositoare. Si asta in cazul in care e suficienta carne in ea.

Daca adaugi si niste felii de avocado sunt si lipide, dar bune, nu ca cele din sosurile…acelea de la geam.

Arata la fel si e culmea, mai buna la gust. Normal ca are usturoi in fasole, caci doar el e farmecul in orice saorma de pe la noi.

Tot am tinut-o in comparatii. Sa scriu si ca cea de la geam are macar 1000 calorii, iar a mea vreo 300.

Toti stim deja ca binecunoscutul piure de cartofi, atat de consumat in bucataria noastra, nu e cea mai fericita combinatie. Daca afli primele reguli dintr-o dieta pentru slabit, deja trebuie sa renunti la a mai combina cartofi cu lactate.

Dar ti-e pofta si iti place untul. Stii ca poti adauga nitel dar in ce? In conopida e o solutie perfecta. Daca esti si mai drastic cu tine, nu faci nici asta si atunci urmezi reteta mea.

E piure de conopida servit cu mancarica de ciuperci si ardei.

Iata reteta:

Piure-ul de conopida: buchetelele de la o conopida medie fierte suficient, cca 20 minute dupa ce a inceput sa fiarba apa, se dau in blender cu 3-4 linguri de ulei de masline si 1 praf de sare.

Mancarica de ardei si ciuperci: Cand esti pe drumul salbitului iti pregatesti toate ingredientele pe masa de gatit, astfel incat le ai pe toate curatate, spalate si taiate in bucati precum le vezi in poza. In cratita de gatit pui 5 linguri de ulei de gatit cu putina apa, torni amestecul de ardei si ciuperci dupa care pui vasul pe foc. Si ai grija sa amesteci 15 minute sa nu se prinda. Adaugi doar daca vrei niste suc de rosii (maxim 3 linguri) si verdeata dupa gust. Daca faci asta mai tii pe foc mancarica cca 5 minute.

Cand ai luat cratita de pe plita, pui praful de sare dupa gust si amesteci tot continutul.

Deja am strecurat 2 reguli de baza sau 2 pasi pe drumul slabitului:

*ingredientele de gatit se amesteca la rece cu ulei si apa dupa care pui vasul pe foc

*sarea o adaugi cand vasul nu se mai afla la temperaturi ridicate fiindca astfel diminuezi riscul de formare de cianuri in mancare rezultate din substantele folosite la producerea sarii de gatit.

Nu e adevarat ca desi ingrasi piure-ul cu unt sau ulei de masline, tu slabesti in acelasi timp?

Toamna rece care se anunta ne indeamna la inghitit vitamina C, pentru toate beneficiile atat de stiute ale ei. Asa a rezultat supa crema de conopida de azi.

In 100 grame de conopida sunt vreo 50 mg de vitamina C (care se recomanda a fi inghitita intr-o doza medie zilnica de 90 mg), ceea ce inseamna ca supa mea imi aduce mai mult de jumatate din doza zilnica recomandata. Tot ce mai contine conopida e bonus care este compus din vitamine ( C, K, B6, B1, B2, B3, E) folat, calciu, magneziu, fosfor, potasiu si mangan. Mai contine si grasimi nesaturate si acizi grasi Omega-3 (nu ca in peste, dar e si aici).

Pare ca nu e in topul legumelor preferate pentru gust. Supa de azi e dreasa cu kefir, care iata, o face preferata pentru fanii produselor lactate fermentate dar o face si putin acrisoara. Si pentru ca am prieteni care nu iubesc patrunjelul, mai ales ca doar ce am laudat-o pentru vitamina C, i-am pus marar.

Celor carora le este pofta de ciorba de burta, le recomand niste usturoi in supa de conopida. Si mai soptesc timid ca daca intereseaza pe cineva continutul de calorii, propunerea mea de astazi are vreo 50, iar o portie de ciorba de burta cam 350. Ca doar suntem la pofta de slabit…

Reteta mea e asemanatoare cu orice supa de legume. Pentru 3 portii am fiert 3 morcovi mici, 1 ceapa mare, 3 cartofi mici si o conopida medie pusa in buchetele. Dupa fierberea legumelor le-am dat prir blender si am adaugat dupa inchiderea focului 3 linguri ulei de masline si cca 3 linguri de kefir. Sarea e dupa gust, important e sa fie adaugata atunci cand fierberea s-a terminat. Doar nu vrem sa mancam si cianuri pe langa vitamina C.

Si daca nu sarbatoresti cu anvergura aceasta sarbatoare, tot esti atras sa ai in casa un dovleac pe care sa-l si modelezi pentru a crea o atmosfera traditionala americana. Mai afli ca aceasta sarbatoare este de origine celtica si a fost nascuta de imigrantii irlandezi in Statele Unite ale Americii si ai toate motivele sa vrei sa mananci o placinta cu dovleac sau sa-l folosesti ca garnitura pe langa un preparat din carne sau peste.

Daaaar! Dovleacul este bogat in carbohidrati si are mult amidon. Este extraordinar sa-l consumi pentru fibre si micronutrienti (vitamine si minerale) dar are nevoie de mediu alcalin de digestie. Carnea, pestele si branzeturile au nevoie de mediu acid si sarbatoarea programata cu buna dispozitie aduce si o digerare defectuoasa in aceste combinatii.

Multi ani stiam sa mananc doar placinta cu dovleac. Dupa ce am intrat in razboi cu zaharul si l-am eliminat complet din alimentatia mea constienta, am tot cautat sa consum dovleac in combinatii sanatoase. Si mi s-a parut ca este nenatural sa-l consum cu salata. Ei bine, am gresit si acum recuperez perioada in care nu am facut asta.

Pe dovleac l-am copt si atat. Insa salata a fost modificata in ingrediente si am facut ceva foarte simplu. Am adaugat multa ceapa, conopida si broccoli crude, ceea ce a dat o consistenta pe care o gasesc foarte potrivita cu moliciunea dovleacului copt. Asta a functionat la mine si cand mananc dovleac copt cu salata chiar am senzatia ca sarbatoresc Halloween intr-un mod original.

Sa nu uit! Am inlocuit si placinta cu dovleac. Stropesc feliile caldute de dovleac cu niste sirop de agave, dar asta sigur ca e in obisnuinta ta daca esti pe drumul slabitului.