februarie 2021

Doar pentru ca albusul are mai putine calorii si grasimi decat galbenusul, nutritia recomanda un consum redus de galbenus fata de albus, atunci cand gatim oua.

Cifrele sustin aceasta recomandare caci un albus contine 17 calorii fata de 55 cat are galbenusul, iar din punct de vedere al continutului de grasime, albusul are cel mult 1%, diferenta fiind in galbenus.

Cand te afli intr-o dieta hipocalorica si mai ales intr-una bazata pe continut scazut de grasimi, sigur ca aceste cifre sunt decisive in alegerea de consum doar a albusului de ou. Mai conteaza tot pentru a alege astfel si faptul ca in albus este o cantitate mai mare de proteine fata de cea din galbenus.

Si in sfarsit, ceea ce parca eticheteaza permanent consumul de oua este colesterolul, care se afla tot in galbenus mai mult decat in albus.

Una peste alta, e clar ca pentru o alimentatie in care ne controlam macro si micronutrientii pentru a nu creste suplimentar in greutate, dar mai ales cand ne aflam pe drumul slabitului, cantitatea de galbenus trebuie sa fie atent masurata.

Ce-am facut in reteta mea e ce cred eu ca aduce si mai multa usurinta intr-o digestie perfecta a acestui aliment cumva controversat. Am pus 2 albusuri pe care le-am gatit separat de 1 galbenus. Pentru a face si mai bine digestiei galbenusului le-am gatit cu cateva buchetele de broccoli pentru a aduce fibre de care oul cam duce lipsa. Mi-am satisfacut si placerea gustului, caci e una vinovata. Imi place mai mult galbenusul decat albusul si n-am rezistat sa nu-l consum deloc. In plus, pentru ca nu-mi place deloc broccoli, parca mi s-a parut si el putin mai gustos.

Dorinta sa fie, caci slabitul are loc fara greutate.

Crezi ca nu se poate ca o reteta cu oua sa indeplineasca aceste conditii? Am ales o leguma campioana la fibre nu foarte placuta la gust de multa lume. Dar conteaza cum o pregatesti iar in combinatia cu oua care au nevoie exact de acest important continut de fibre e ideala reteta pentru un mic dejun sau pranz. Sigur ca orice salata completeaza perfect portia si daca alegi legumele preferate in ea, s-ar putea ca asta sa fie inceputul placerii tale de a consuma varza de Bruxelles.

Pe langa continutul de vitamine si minerale din ou, pe care toata stiinta nutritiei il lauda pe buna dreptate, in reteta de azi o sa pun accentul pe aceasta minunata leguma.

100 grame de varza de Bruxelles contin doar 10 grame de carbohidrati, ceea ce inseamna ca poti servi omleta cu turtite de ovaz sau paine de secara fara teama ca depasesti consumul recomandat din aceasta categorie de macronutrienti.

E nesemnificativ consumul de lipide si nu are proteine. Dar are 4 grame de fibre ceea ce inseamna un continut de top printre legume si leguminoase.

Portia de omleta propusa este un inlocuitor de tablete de vitamina C si K, fiindca 100 grame de varza de Bruxelles conțin aproximativ 142% din doza zilnică recomandată de vitamina C, 195% din doza zilnică recomandată de vitamina K, cu rol antioxidant alături de vitaminele A și E.

Este considerat un detoxifiant important in diete pentru continutul de glucozinolati si foarte important pentru cei care masoara numarul de calorii, in 100 grame sunt doar 43 calorii, ceea ce inseamna ca in portia gatita de mine sunt in total 230 calorii. Incredibil nu? Am pus 2 oua si 200 grame de varza.

Scriu cum am gatit omleta fiindca dupa cum se vede in poza, varza de Bruxelles este fripta. Si am facut cam asa: am curatat primul strat de frunze pana a ramas curata si am fiert-o cca 15 minute. Am scos-o repede din apa fiarta si dupa racire am taiat-o pe jumatate. Am pus-o in tigaie neaderenta fara ulei, dupa ce am uns-o cu putin mujdei de usturoi.

Dupa ce s-a colorat nitel in maro, am adaugat ouale batute si am intors doar o data omleta.

Nu uita de salata!

Ca slabesti corect si eficient dar mai ales sanatos daca mananci grasimi e deja, sper, acceptat de toata lumea. Doar ca alegerea grasimilor e cea care ne provoaca greutati si mai ales cantitatea. Poftele sunt cele care ne sunt dusmani caci o felie de paine cu unt si gem sau orice patiserie care miroase naucitor pe strada sunt atat de greu de evitat.

Impartind grasimile doar in 2 mari categorii, fara sa intram in detalii, noi digeram cu succes pentru sanatatea noastra doar grasimi nesaturate. Treaba lor este sa fie stocate in organism sub forma de energie si asta de fapt e ce avem nevoie pentru a putea sa desfasuram activitati cu toate treptele de consum atat fizic cat si intelectual. Dau satietate si asta este, dupa parerea mea, cel mai important rol intr-o perioada in care te afli in greaua si lunga dezobisnuinta de a mesteca tot timpul cate ceva.

Fuga de grasimi este un mit si in raport cu numarul de calorii pe care-l aduce 1 gram de grasime fiindca este acelasi cu cel adus de 1 gram de proteina. Intervine, insa, modul in care putem cantari atat vizual cat si inutitiv cantitatea de grasime dintr-un aliment. E simplu sa cantaresti uleiul, maslinele, nucile si poti afla ce cantitate de grasimi ai adus in corp, inmultesti cu 4 si afli numarul de calorii. Ce faci cu cantitatea de grasime dintr-o friptura sau dintr-o placinta sau dintr-un snitel?

In perioada in care vrei sa slabesti alegi cea mai simpla cale de a cantari cantitatea de grasimi. Te bazezi pe lipide pe care le poti evalua cantitativ si faci asta doar cu grasimi sanatoase, asa cum am scris, nesaturate. Exista atat de multe informatii care iti dau lista acestora incat e imposibil sa nu te potrivesti la gust cu suficiente pentru a avea o alimentatie completa si diversificata. Nu uita ca pe zi exista un raport optim recomandat: proteine/lipide/carbohidrati=1/1/3…5

Propunerea mea este, poate, una inedita. Am facut o omleta cu masline verzi fara samburi pe care le-am tinut cca 3 minute in tigaie fara ulei, peste care am pus 2 oua. Am plusat cu niste masline negre, desi nu sunt cele mai recomandate dar am preferat gusturi diferite. In total sunt cca 150 grame masline.

Continutul caloric al propunerii mele este de cca 450 calorii. Conteaza ca in aceasta combinatie oul se afla intr-o digestie usoara si aportul de lipide este unul care da satietate portiei si in ziua in care mananci o asa omleta la mic dejun sau pranz, poti avea mese cu mai multi carohidrati pentru completarea unui raport optim.

Orice salata fara alte proteine adaugate este perfecta!