martie 2021

Sosurile din tocanite ingrasa. Pastele ingrasa. Si totusi orice tocanita preparata corect langa niste paste care mai contin si ceva nutrienti nu ingrasa.

Ingredientele din reteta propusa sunt: spanac, sos de rosii, usturoi, 2 linguri de ulei presat la rece si paste integrale de grau si secara. Modul de preparare e ce conteaza fiindca spanacul inlocuit de orice alta leguma fara amidon se digera la fel de bine in aceasta combinatie. Doar despre asta scriu fiindca la inceputul procesului de slabit cand oricum restrictiile sunt multe si devin de cele mai multe ori frustrari, primii pasi siguri sunt sa combini doar legume fara amidon cu proteina animala/vegetala sau legume gatite sau crude cu forme integrale de carbohidrati.

In plus, tot pentru ca la inceputul procesului de slabire poftele sunt mai mari, mai profunde si mai chinuitoare decat oricand, timpul de stat in bucatarie trebuie sa fie cat mai scurt posibil. Si tocanita din orice legume indeplineste aceasta conditie.

Prima regula e despre gatit. Din ziua in care vrei sa slabesti e musai sa imprietenesti uleiul cu apa. Daca inainte puneai ulei in tigaie sau cratita, de acum amesteci intr-o cana parti egale de ulei presat la rece cu apa si torni amestecul in vasul de gatit.

A doua regula este tot despre gatit. Nu astepti deloc sa pui primul ingredient in vasul de gatit. Pregatesti inainte ceapa sau usturoiul si-l torni imediat dupa amestecul de apa si ulei.

A treia regula este tot despre gatit. Exista legume pe care e nevoie sa le oparesti. Asa e si spanacul din care scoti oxalatii daca faci asta. Studiile sunt si pana in acest moment contradictorii pe aceasta tema dar daca alegi sa consideri ca odata introdusi in corp iti pot afecta functia renala retine sa nu dureze mai mult de 5 minute procesul de oparire.

A patra regula este tot despre gatit. Daca ai un suc de rosii gatit in casa, despre care stii ca a fost corect preparat, nu tine amestecul de legume cu acesta mai mult de 3 minute. Lasa totul cat se poate de putin preparat si pune accentul pe arome, astfel incat pastele sa fie mai bune decat orice reteta de carbonara sau bolognese despre care stii deja ca nu sunt recomandate in diete pentru slabit.

A cincea regula e sa faci totul cat mai aproape de gustul tau preferat. Eu simt ca sosul de rosii cere usturoi si oregano. Papilele gustative sunt singurele tale prietene pana gusturile tale se vor schimba. Cand vei simti mirosul de smantana de gatit (care are minim 30% grasime) peste paste si sunca vei afla ca te afli in alt mod de viata. Nu despre mancare este vorba.

Pastele ingrasa…pastele cu branzeturi ingrasa si mai mult…pastele cu carne si lactate conduc la obezitate…le auzim tot timpul dar ne plac pastele si bine facem sa le alegem in alimentatie. Doar combinatiile sunt cele care necesita atentie iar propunerea mea de astazi mai pune accentul si pe rigurozitatea cantitatii ingredientelor adaugate, adica a semintelor.

Scopul e sa prepar o masa savuroasa cu aroma de seminte coapte si care sa-mi tina de foame. Pentru ca pastele sunt doar concentratii mari de carbohidrati am ales seminte de dovleac, seminte de floarea soarelui si seminte de chia pentru un continut mare de lipide (grasimi sanatoase) si proteine vegetale. Doar asa satietatea este satisfacuta si cantitatea de energie adusa este atat pentru consumul pe termen scurt din carbohidrati cat si pentru depozitul necesar format din lipide.

In cele 150 grame de paste integrale de grau si secara peste care am pus 25 grame seminte de dovleac, 25 grame seminte floarea soarelui si 10 grame de seminte de chia am adunat 17 grame de proteine, 36 grame de lipide si 51 grame de carbohidrati. Nu sta nimeni acasa sa calculeze matematica macronutrientilor, desigur. Dar odata stiute aceste proportii poti avea pe viitor masura in fiecare dintre ingrediente pentru a limita numarul de calorii aduse de acestea la cat doresti sa fie energia portiei tale.

Exprimata in calorii componenta preparatului meu este de cca 600. Mi-am dorit sa am o proportie buna intre cei trei macronutrienti (proteine, lipide si carbohidrati) pentru ca o alimentatie echilibrata intr-o zi inseamna aport din toate aceste 3 surse diferite de energie aflate in alimentele noastre. Ce are benefic aceasta combinatie fata de toate celelalte ale pastelor care (justificat nutritional) ingrasa este si ca in aceasta portie se afla fibre aduse de seminte, de care organismul nostru are nevoie pentru o digerare completa a alimentelor.

Si gustul! Nu e ultimul ci poate primul de mentionat fiindca e greu sa-mi imaginez ca sunt multi cei care nu poftesc la seminte coapte.

Reteta e mai mult decat simpla fiindca doar tii 10 minute semintele intr-o tigaie neaderenta si le adaugi peste pastele fierte, strecurate si fierbinti. Si iti mai e foame peste mai bine de 5 ore, te asigur.

Vine ea, primavara, pana la urma si abia asteptam sa facem curatenia in casa.

O data cu asta poti incepe si curatenia organismului…pe interior, desigur. Oricat de mult ne straduim in anotimpul rece sa mancam echilibrat nutritional, frigul ne solicita un consum de energie suplimentar pentru incalzirea organismului. In plus, nu avem la dispozitie legume si fructe proaspete, suntem tentati de alimente mai grase dar si mai greu digerabile, de unde rezulta o incarcare cu toxine si un surplus in greutate destul de greu de controlat.

Varianta cea mai simpla dar care s-a dovedit deja stiintific total nerecomandata este consumul de fresh-uri. Ficatul este solicitat mult peste capacitatea lui de a digera o cantitate mare de zahar din legume si fructe, intestinul este trecut de la depuneri in anotimpul rece la o actiune mecanica agresiva si de aici tot felul de probleme medicale.

Daca avem rabdare cu noi insine putem sa incepem o detoxifiere extrem de eficienta cu retete in care sa adaugam alimente proaspete alaturi de ce ne place mai mult. Propunerea mea este pentru iubitorii de paste si nu sunt putini. Iar combinatia este una pe care orice italian ar trebui sa fie tentat s-o incerce.

In multe din retetele italiene de paste se pune usturoi. Si aceasta leguma se potriveste perfect cu un piure de urzici in care am adaugat niste ceapa verde si putin ulei de masline. Daca nu-ti place gustul urzicilor, adauga ce vrei tu, chiar daca stii ca nu se consuma in amestec cu paste intr-o dieta de slabit. Faci o exceptie, dar merita sa consum urzicile pentru ca ele sunt campioane la detoxifierea organismului. Adauga o branza pe care o preferi sau poate niste ton, ambele ingrediente fiind mai greu digerabile cu pastele dar e important sa accepti gustul urzicilor si poate, dupa cateva incercari, le vei accepta in alimentatia ta.

Ideal ar fi sa faci din aceasta reteta un obicei alimentar macar 2-3 saptamani cat gasesti urzici pe tarabe. Nu numai pentru ca vei „straluci de curatenie” dar vei avea un meniu pentru slabit foarte bogat in vitamine si minerale.

Mai renuntam la citricele pe care le consumam in sezonul rece si apare patrunjelul proaspat atunci cand iti doresti sa te alimentezi zilnic cu vitamina C. Din fericire, va fi la noi pe piata multe luni de acum incolo si poti face un obicei din a-l adauga in orice fel de reteta. Este nevoie doar sa-l pui in sacosa permanent, indiferent ce ai pe lista de cumparaturi. 

Sigur ca exista si persoane carora nu le place gustul dar il poti combina cu plante aromatice sau alte condimente preferate si cu timpul nu va mai fi o problema sa-l consumi. 

De ce patrunjelul e solutia ideala de inlocuire (macar partiala) a tabletelor de vitamina C? In 100 grame de patrunjel sunt 200 mg de vitamina C. Cantareste sa verifici cat inseamna si daca vei consuma zilnic doar o treima din aceasta cantitate, inseamna ca ti-ai asigurat doza zilnica recomandata pentru un adult care este de 75 mg. 

Daca iti e greu sa faci asta la inceput, cea mai simpla varianta alternativa e cu ardeii grasi rosii. 100 grame de ardei contin cca 125 mg de vitamina C, ceea ce inseamna ca putin mai mult de jumatate din aceasta cantitate iti asigura, de asemenea, intreaga doza zilnica recomandata. 

Eu am preparat o omleta in care am mai mult decat 75 grame de vitamina C pentru ca am combinat 15 grame de patrunjel (3 linguri)  si ardei gras rosu (50 grame). 

Sigur depasesti doza zilnica recomandata intr-o astfel de zi daca ai o alimentatie pentru slabit,  caci toate verdeturile combinate in salate te vor alimenta si cu aceasta vitamina esentiala pentru sanatate.

Daca ai mancat tortilla o data, sigur iti revine pofta si daca nu esti in Spania. Doar ca gustoasa reteta spaniola nu tine cont deloc de recomandarile nutritionale cand tii la silueta. Daca mai esti si pe drumul sanatos al slabitului deja iti revin in minte regulile de combinatii intre alimente dintre care una e aceea de a nu combina oua cu produse care contin amidon.

Sunt buni cartofii la gust dar ei chiar sunt campioni in continutul de amidon si necesita pentru o digerare buna legume cu fibre si in niciun caz carne, lactate sau oua.

Doar ca in cautarea gustului asemanator cu cel al cartofilor mi-a fost greu sa gasesc un inlocuitor veritabil. Am reusit cu gulia fripta. Este o leguma putin consumata la noi, desi se gaseste din primavara pana toamna pe tarabe si are un gust si o consistenta teribila. In sezonul rece e permanent in supermarketuri si as spune cu mare convingere ca nu e la fel de fara gust precum rosiile, castravetii sau ardeii care au aceeasi marime si exact aceeasi nuanta.

In 100 grame gulie, cat am gatit eu pentru omleta propusa, sunt cca. 25 calorii. 100 grame de cartofi fierti contin cca. 85 calorii si 100 grame cartofi prajiti ne „hranesc” cu cca. 300 calorii. Doar asta daca luam in calcul si putem deja sa ne propunem educarea papilelor noastre gustative.

In omleta preparata de mine sunt si vreo 4 grame de fibre, adica cel putin 20% din cantitatea recomandata zilnic.

Combinatia propusa de mine tine cont, desigur, de faptul ca gulia nu contine amidon si asta face ca oul sa fie ajutat in digestie. Adauga ce salata vrei si nu te ingrijora sa mananci turtite de ovaz sau paine dintr-o faina integrala.