Ce am mai aflat

Oare ti se intampla sa ai o lista de ingrediente alimentare pe care le vezi in toate recomandarile pentru a te alimenta sanatos dar nu-ti place gustul? Daca acestea mai sunt si pe lista celor pentru slabit devine si pentru tine o obsesie, nu?
Eu am trecut de multe ori prin astfel de framantari dar nu am gandit ca in combinatia a doua astfel de gusturi poate rezulta ceva absolut desavarsit de placut. Cam asta mi s-a intamplat astazi cand am gatit prima oara aceasta combinatie de dovleac si ghimbir.
Sa le luam pe rand. Am trecut de la consumarea dovleacului doar in placinta clasica degustata in copilarie la prepararea acestuia ca garnitura in combinatii sanatoase pentru ca am fost convinsa de beneficiile lui din punct de vedere nutritional. Faptul ca are multe vitamine si minerale cu un procent semnificativ mai ales de vitamina A m-a convins ca poate tine locul cartofului mai sarac in acesti micronutrienti. In plus, are mai putin amidon si asta mi-am dorit in alimentatie pentru o digestie mai usoara. Sigur ca are si multe fibre, adica e multifunctional.
Despre ghimbir am aflat ca e miraculos de folosit in ceai pentru uimitoarele lui calitati de antiinflamator, antioxidant si energizant. Si asta scriu pe scurt, fiindca am priceput ca exista o mare parte din populatia globului care nu traieste fara ghimbir.
Niciunul dintre cele doua gusturi nu mi-a placut. Ba as spune ca prima mea reactie a fost ca nu voi manca niciodata asa ceva. 
Am inceput cu rabdare sa pun atat peste dovleac cat si peste ghimbir diverse gusturi placute de condimente sau ingrediente alimentare pentru a-mi “imprieteni” papilele gustative cu ele. Si nu a fost usor. 

Azi am avut o revelatie a combinatiei dintre supa de dovleac si ghimbir proaspat ras. Cum am reactionat? Am mancat 3 castroane de supa in loc de unul. Si ma preocupa sa-mi achizitionez cat mai repede dovleac. 
Sau poate mi s-au mai schimbat gusturile…

Stii senzatia aceea ca nu te saturi cu un fel de mancare despre care stii ca e sanatos si, culmea, iti place foarte mult si la gust?
Eu simt asta la multe dintre preferintele mele alimentare si din acest motiv m-am straduit sa gasesc solutii sa ma si satur. Astazi scriu despre solutia  numita seminte de chia, aflate la mare moda si e chiar justificat sa fie asa. 
O sa scriu despre o lingura de seminte de chia, adica 5 grame, fiindca daca adaugi atat in orice supa, bautura pentru mic dejun, ciorba, paste, salata, garnitura de legume dar si orice tocanita de-a noastra, ai in farfurie in plus 1 gram de proteina, 2 grame de lipide, 3 grame de carbohidrati si cca 2 grame de fibre in 25 calorii.

Obiceiul de gatit cu seminte de chia pe care mi l-am creat e foarte simplu. Am casoleta pe masa de gatit (in loc de sare, de fapt) si fac asta constant fiindca o alta calitate, daca o fi corect sa-i spun asa, e faptul ca semintele de chia nu au un gust pregnant, astfel incat mancarea, oricare ar fi ea, isi pastreaza intact gustul.
In afara de satietate, semintele de chia au ceea ce gasim cu mare usurinta in peste si anume omega 3. De fapt ele chiar inlocuiesc si tabletele pe care ne-am tot invatat sa le inghitim.
Revin la lingura de 5 grame de seminte de chia. Acestea contin de cca 5-7 ori mai mult decat somonul, ceea ce inseamna ca in lingura eroina sunt 550 mg omega 3. 
Doza zilnica de omega 3 recomandata medical este de 2000 mg pe zi, adica 4 lingurite de seminte chia.
Pana si pretul e mai bun, ceea ce e un alt avantaj. Si nu mai scriu deocamdata de faptul ca cea sintetica din tablete este, cel mai adesea, de origine si calitate indoielnica.

Invazie de fructe pe tarabe si ce bine e!
Daca ai trecut de primul pas si deja mananci fructe pe stomacul gol, poti sa mai faci unul foarte mare pentru aparatul tau digestiv. Sa le alegi dupa aciditate si astfel sa iti faca si mai bine. Daca mai iei in calcul ca poti alege si dupa proprietati fantastice pe care le au, deja esti fericitul consumator de antioxidanti naturali dar si de doza zilnica recomandata de vitamine si minerale.
Nu sunt foarte sigura de impartirea in fructe alcaline si acide fiindca inca mai sunt contradictii intre liste publicate de nutritionisti sau institutii care se ocupa cu studiul influentei Ph-ului alimentelor in diete de orice fel. 
Ce fac insa cu multa atentie este sa consum, pe perioada aceasta care abunda de fructe proaspete de la noi, in cea mai mare parte fructe alcaline pe care le-am tot incercat si asa sunt. Sau macar asa reactioneaza organismul meu la compozitia lor. Avem o alimentatie preponderent acida si nu ne putem opune usor acestui obicei. In aceste conditii, consumul de apa alcalina si alegerea cu grija a alimentelor din aceasta categorie ajuta putin. 

In farfuria propusa de mine se afla sigur 3 fructe alcaline si anume pere (de vara, de-asta sunt asa mici), cirese (e cam ultima recolta) si pepene galben (nu e de la noi dar urmeaza sa apara in vreo luna). Despre dude nu sunt sigura ca sunt alcaline dar contin cel mai puternic antioxidant cunoscut numit antocianina. Si sunt aliatul ideal al tranzitului intestinal.

Daca si tu esti inca indoit de credibilitatea alcalinitatii fructelor de pe listele gasite in diverse articole, te invit sa faci la fel. Incearca-le pana te simti perfect cu o combinatie si alimenteaza-te cat mai alcalin posibil.

Ce vara frumoasa! Si alcalina sa fie!

E cald afara si crezi ca apa rece te racoreste…nu se intampla asta. De-asta am ales o poza cu gheata langa pahar si nu in el.
De fapt scriu despre cum ma lupt sa conving pe cei din jur sa nu mai bea apa racita la frigider.
Si pentru ca nu mi-a reusit de tot, m-am apucat sa scriu ce face pentru mine apa calduta, atunci cand o beau.
~ Imi ajuta intestinele sa se contracte si astfel elimin reziduuri pe care le-am abandonat si sunt toxine pentru organism.
~ Imi ajuta stomacul in prelucrarea alimentelor si pentru ca sunt pasionata de slabit, asta e chiar un mare ajutor pe care-l recomanda celor care-mi cer sfatul.
~ Imi ajuta procesul de eliminare a toxinelor prin transpiratie. Chiar daca e vara si e fireasca o transpiratie abundenta, ceva in plus nu strica. Si la urma urmei, elimin o apa cu toxine si beau alta curata la loc.
~ Imi largeste vasele de sange. Bine, nu vad asta dar simt ca am o stare mai buna si o circulatie sangvina care ma ajuta daca ma incearca vreo durere.
~ Imi da senzatia de usurare a corpului. Nu ca as fi eu cu vreo greutate in plus peste cea normala, dar apa calduta imi absoarbe substantele nutritive si elimina deseurile. Chiar sunt mai bine. 

Revin la vremea de afara si instinctul de a bea apa rece. Corpul consuma energie s-o incalzeasca pe cea rece pentru a o aduce la temperatura corpului fiindca nu de temperaturi sub cea interna are nevoie.
Asa ca…puneti-o la umbra cel mult, nu la frigider.
Sa nu uit! Eu storc nitica lamaie dimineata in jumatate de litru pe stomacul gol. Ca si voi, sper. De fapt in aceasta combinatie apa devine, imi place mie sa spun, gel de dus pentru corpul intern. Spala si curata tot asa cum facem noi in dus cand ne spalam dimineata pe corp, fata si par. Ba chiar e ca o periuta de dinti cu pasta buna pentru intestine care sunt incarcate de tot ce s-a depozitat dupa ingerarea si prelucrarea alimentelor in zilele precedente.

Gel de dus, sampon, pasta de dinti, detoxifiant, tonifiant, dezinfectant…cate functii in 500 ml apa plata si zeama de la jumatate de lamaie. Si iti ia 5 minute maxim sa o prepari si sa o bei. Restul face singura.

E cazul sa ramana doar un titlu de poveste cand vrei sa fii sanatos si mai ales cand vrei sa slabesti.

5 grame de sare pe zi este recomandarea Organizatiei Mondiale a Sanatatii pentru consumul unui adult. Asta inseamna o lingurita rasa, insa nici macar aceasta masura nu ne ajuta foarte mult pentru ca e importanta forma linguritei dar si cat o umplem.
Cel mai important e altceva. Si anume faptul ca exista sare in orice produs achizitionat care a fost fabricat/prelucrat/conservat…etc. Pe acea cantitate de sare n-o putem masura, acesta fiind semnalul de alarma care pe mine m-a convins sa descopar trucuri prin care sa ma apropii de consumul de sare care sa nu-mi afecteze sanatatea.
Iata ce am facut:

• ma limitez la achizitionarea de produse fabricate la scara industriala doar daca e strict necesar. Lista acestor produse a devenit din ce in ce mai scurta si asta s-a intamplat doar cu alocarea de timp din partea mea pentru a prepara in casa ce alta data cumparam. Cateva exemple: suc de rosii, legume murate, peste marinat sau afumat, carnati, sunca…etc. La toate aceste conserve am experimentat reducerea cantitatii de sare cat de mult a fost posibil.
• adaug sare in mancare gatita sau salate dupa o dizolvare prealabila a acesteia in apa pentru a fi sigura ca gustul se uniformizeaza. In plus, pentru a evita ingerarea de cianuri pe care sarea fina alba le poate genera la temperaturi ridicate, adaug sare dupa ce mancarea s-a racit. 
• folosesc condimente pentru educarea papilelor gustative. Am constatat astfel ca de fapt gustul mancarii poate fi chiar mai bun decat prin sarare daca potrivesti condimentele cu ingredientele din mancare. Am invatat din bucataria mediteraneeana ca la sosul rosu se potriveste busuiocul si organo, la omlete, salate sau legume la tigaie e perfect turmericul, carnea rosie e perfecta cu “cele 7 condimente” din bucataria araba…etc. Dar gustul nu se discuta, asa ca fiecare alege dupa cum i se potriveste.
• privesc atent ce am pe masa pentru mic dejun si daca se afla produse despre care stiu sigur ca au sare precum branza, salata de icre, sunca…etc nu adaug sare peste legumele folosite ca garnitura. Iar proportia dintre legume si un aliment cu sare este cea din fotografie, unde doar cascavalul contine sare, urda fiind nesarata.
• prepar paine in casa fara sare sau folosesc turtite de ovaz cu continut redus de sare. Ce am constatat e ca in felul acesta simt gustul alimentelor complet atunci cand mananc si astfel am redus si cantitatea de paine sau inlocuitori ai acesteia din alimentatie.
• am renuntat la asa numitele “ticuri de gatit”. Nu mai pun sare in apa pentru mamaliga pentru ca mai mult ca sigur o consum cu ceva care contine sare, nu pun solnita pe masa niciodata ci doar o aduc daca simt ca nu pot sa mananc ce am pe masa, nu mai amestec varza tocata pentru salata cu sare pentru a deveni moale asa cum eram obisnuita…etc.

Si tot mai am retentie de apa, tot imi mai simt gambele umflate, asa ca mai am multe de facut si invatat. Dar sunt aproape de a castiga lupta cu sarea, ceea ce recomand tuturor. 

Poti manca sunculita intr-o dieta pentru slabit? Da, cu putin efort si mare grija la consumul de lactate.

Pentru ca are un continut aproape perfect, lipsind doar fibrele din el, este simplu sa consideri laptele obligatoriu de consumat pentru a considera ca te alimentezi sanatos.

In opozitie cu asta stau deficientele pe care laptele de la animale le are pentru digestia umana. Si sunt studii extrem de multe care atesta faptul ca nu putem digera cazeina din lapte in lipsa enzimei care dispare dupa varsta de 4-5 ani. Mai sunt multe atestari ale faptului ca odata ingerat este formator de mucus ceea ce ingreuneaza tranzitul si incarca tot aparatul digestiv. Sa nu detaliem faptul ca sunt curente de nutritie care conving despre faptul ca in exces consumul de lapte conduce la formarea de celule cancerigene.

Si atunci, daca ti-e pofta, e musai sa alegi. Eu scriu despre ce am facut fara sa devin vegetariana ci doar o consumatoare exigenta si atenta a laptelui si a produselor lactate, tocmai pentru ca excluderea unui aliment este, in opinia mea, aducatoare de frustrari.

• pentru cafea am inceput cu bautura de soia dar dupa descoperirea celei de migdale consider ca este mai buna in combinatie cu cafea. Fac asta doar daca vreau un cappuccino. Conteaza mai ales faptul ca aciditatea cafelei se poate suprapune peste cea a laptelui si asta nu poate decat sa creeze un mediu hiperacid aparatului digestiv
• in toate bunatatile din copilarie am schimbat cu mare succes laptele cu bautura de cocos sau migdale atat in prepararea laptelui cu orez cat si a celui cu gris. Completez si faptul ca nu mai consum orez si nici gris pentru ca sunt rafinate si golite de nutrienti, acestea fiind inlocuite cu hrisca
• dintre bauturile fermentate am ales sa consum doar kefir, produsul lactat care este cel mai usor digerabil ca urmare a modalitatii de preparare care dezintegreaza lactoza. Am grija sa nu-l combin niciodata cu fructe ci doar cu fulgi de ovaz sau de porumb
• pentru diminuarea consumului de telemea, cas sau cascaval din atat de gustoasele salate am introdus permanent in alimentatie tofu sau rar urda. Este produsul lactat care nu contine cazeina, proteina pe care organismul uman nu o poate digera. I-am dat diverse arome si gusturi, asa incat acum chiar cred ca se poate consuma ca inlocuitor de orice alt produs lactat

Ramane inca sa vad daca si cand voi reusi sa nu mai fiu atat de pofticoasa la mamaliga cu branza de burduf. Ce am scris este doar pentru ca sunt de acord ca nu e bine sa consumam lapte si produse lactate. Si din acest motiv am gasit solutii la aproape toate poftele umane firesti pentru ca m-am nascut si am crescut adult in familii consumatoare cu frceventa mare de astfel de produse.

Daca faci un efort, e doar pentru tine. Si daca te-ai obisnuit cu tofu, care daca e de calitate buna poate semana la gust cu ce branza preferi tu, poti manca si niste sunculita fara a avea problemele de digestie pe care le-ai avea daca ai manca-o cu branza. Uite-asa, poti face un pas inainte intr-o dieta pentru slabit fara sa-ti mai fie pofta de telemea.

De Ph acid avem nevoie pentru ca alimentele sa fie transformate in nutrientii de care corpul nostru are nevoie. Alimentele au si ele Ph, unele la limita maxima a aciditatii, altele alcaline. Asa incat, aparatul nostru digestiv este, dupa parerea mea, un laborator plin cu vase pentru reactii, iar alimentele sunt substantele care intra in reactie.

Dintr-o simpla portie de mancare, care e chiar o reactie pur chimica, rezulta in multe situatii de alimentatie un Ph hiperacid care da efecte dar si afectiuni de sanatate. Cand e vorba de boli diagnosticate ca ulcer sau gastrita, simpla schimbare de alimentatie nu da rezultate in totalitate.

Dar pentru schimbarea aciditatii aparatului digestiv, adica atunci cand Ph-ul stomacului nostru depaseste limitele 1.3-3.5, putem face minuni daca tinem cont de macar cateva reguli alimentare:

• combină alimente alcaline cu alimente acide la aceeași masă: carne cu legume, lactate cu legume, nu și carne cu lactate. Lista în detaliu contează când vrei să alegi o cereală alcalină lângă carne, despre care știi sigur că e acidă
• nu amesteca la aceeași masă fructe de acidității diferite. Și nu amesteca fructele cu nimic altceva, asta pentru că ele se digeră în mod unic și nu pot fi combinate
• consumă cafeaua cu apă care reușește să neutralizeze aciditatea cafelei
• mănâncă fructele pe stomacul gol sau după o pauză suficientă a aparatului digestiv de la ultima masă
• dacă ai totuși o alimentație acidă, fă efortul să nu consumi alimente acide la ultima masă din zi, pentru a te culca cu o aciditate scăzută a aparatului digestiv, ceea ce îți crează condițiile unei digestii ușoare în somn
• dacă ai probleme digestive de arsuri, aciditate, balonare, constipație…etc, consultă lista alimentelor acide și alcaline în detaliu pentru a putea avea o dietă alcalină
• bea apă cât de multă. Poți verifica etichetele și alege o apă cât mai alcalină. Aceasta te va ajuta sa neutralizezi alimentația zilnică

Sunt peste tot liste cu alimente alcaline si acide. E simpu sa respecti aceste cateva reguli si sa tii cont de Ph-ul fiecarui aliment pentru a diminua constipatia, balonarea, durerile abdominale, senzatia de plin sau chiar indigestia.

Uleiul e primul ingredient pe care-l luam in calcul la gatit. Fie ca preparam termic, fie ca-l folosim la stropit niste legume, fie ca-l adaugam pentru gust peste niste paste, orez sau hrisca, fie ca ungem orice tava de prajitura, uleiul ni se pare indipensabil.
Si asa trebuie sa fie, pentru ca alimentatia echilibrata are si grasimi. 
Dar!
Grasimile sunt de doua feluri, saturate si nesaturate. Cele bune sunt nesaturate si ele nu numai ca ne aduc grasimea necesara intr-o alimentatie echilibrata dar reduc colesterolul si nivelul de trigliceride. In plus, ajuta la similarea unor vitamine liposolubile. De exemplu, vitamina D, in situatia in care optati pentru tablete, ea trebuie inghitita dupa o masa cu grasimi.
Daca sunt nesaturate nu inseamna ca sunt bune toate, pentru ca orice proces de rafinare scoate grasimile bune si introduce substante toxice pentru organism, asa incat solutia e sa utilizam pentru gatit uleiuri presate la rece, nerafinate.
Scriu despre punctul de ardere/de fum pentru ca asa am invatat eu sa aleg uleiul pentru gatit. Atunci cand uleiul fumega, acizii grasi se descompun si apar radicalii liberi, adica substantele toxice. Ce am facut? Cand iau sticla de ulei repede iau si cana de apa sau sosul de rosii sau o zeama de supa si nu las uleiul sa ajunga sa fumege. Exita multe uleiuri presate la rece precum cel de masline, de avocado, de palmier, de rapita care sunt sanatoase si dupa procesul de gatire daca nu il ardem. 

Din ce in ce mai multe sortimente de uleiuri se fabrica in ultima vreme cu punct de ardere foarte scazut si acestea sunt cele potrivite pentru salate. Cateva exemple sunt ulei de masline, de in, de seminte de dovleac, de nuci, de arahide, de alune de padure, de samburi de struguri, de susan, de sofranel, de rapita, de floarea-soarelui. Nu e mai buna o salata fara ulei decat una in care am adaugat unul dintre sortimentele sanatoase. 
Despre grasimile nesaturate se stie ca ridica nivelul de colesterol si din pacate acestea se gasesc in toate produsele animale. Dar fiecare decide cat si cum le consuma. As spune ca moderatia foarte atenta ne poate permite sa mancam unt sau sunca dar ajutate in digestie cu multe fibre din legume si in proportii potrivite. 

E simplu:

• nu prajesti nimic (fiindca se arde grasimea buna si mancam ce nu stie corpul sa digere) si
• folosesti ulei presat la rece nerafinat (pentru ca vrei doar grasimi nu si resturi din procesele de rafinare).